通过学习，我们了解到动物源性食品是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶，包括肉类及其制品、水生动物产品等。近年来，国际上发生了很多重大动物源性食品安全事件，如：1985年英国的疯牛病事件；1999年比利时的二恶英污染事件；2001年美国沙门氏菌感染事件等。近几年，在我国也相继发生了许多动物源性食品安全事件，如：瘦肉精中毒事件、苏丹红事件、三聚氰胺事件等，这些事件的发生已经严重危害到人民群众的身体健康和畜牧业的安全发展，虽然国家采取一些措施，适时的解决和处理了相关问题，但是，随着食品和饲料贸易的全球化，城市化进程的加快，动物源性食品安全问题仍面临新的挑战，随时在我们身边有可能发生。因此，我们还要继续提高警惕，充分认识动物源性食品对人类的重大危害，要随时做好防范准备，确保畜牧业健康稳定发展，确保人民群众身体健康。