食物无好坏搭配是关键 - 内蒙古绿色食品网

食物无好坏搭配是关键

发布者：管理员 发布时间：2008年6月30日作者：来源：中国食品网 点击次数：

近来经常有读者打电话询问许多饮食与健康方面的问题：是不是肥肉含胆固醇高，就一点儿也不能吃?水果对人体有好处，拿水果当饭吃行不行?从这些问题中，记者发现人们对饮食与健康存在着很多误区，这些错误的观念一直影响着人们的健康。为此记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品卫生安全所研究员陈君石先生。陈君石研究员指出：首先人们简单地把食物分为好与坏是错误的。其次认为好的食物应该多吃，不好的食物应该少吃或不吃也是不对的。从营养价值来讲，尽管各种食物的营养成分和功能有所不同，却无好坏之分。人们所需的各种营养素，是通过每天的多类膳食不断得到供应和补充的。饮食健康的关键在于人们的膳食搭配是否合理：搭配合理的膳食即是好的，搭配不合理的膳食即是不好的。要达到膳食搭配的平衡，应注意以下的几个方面：一、膳食摄入量充足、品种多样。除了每日膳食的粮食、豆制品、肉蛋奶以及蔬菜水果外，水产品和动物内脏也应该一周摄入一次。二、热量摄入要搭配合理。热量摄入如果搭配不合理，很容易引发糖尿病等多种疾病。建议采用如下的组成结构：谷类食物提供热量60％-70％；薯类食物提供热量5％—10％；豆类食物提供热量5％；动物性食物提供热量20％—25％。三、蛋白质食物来源组成合理。植物性蛋白质约占70％；动物性蛋白质约占25％；豆类蛋白质约占5％。其中动物性及豆类蛋白质被称为优质蛋白质，二者之和应在30％以上。　四、脂肪食物来源组成合理。植物性脂肪约占60％；动物性脂肪约占40％。日常生活中把握好膳食的搭配，热量和营养素才不会过量或缺乏。

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