而春节更是一个极度考验你的肠胃的时刻，单位要聚餐、朋友要聚会、家人要团圆……这

一切都是用吃来集中承载体现，除了带来基本的温饱，吃还扮演着友谊之桥、亲善大使、欢乐

灵药等多重身份，所以决不能等闲视之。

　　吃饱喝好只是饮食文明的初级阶段，健康养生才是“食间正道”，大家不要只听一半以为

就是一个保健进补，肠胃又不是破衣服，谁要你来瞎补？而且人们对保健养生的认识仿佛有狭

隘之嫌，总认为离不了当归党参一干中药，好像在羊肉汤锅里扔几粒枸杞红枣，有那么点中药

味就算是所谓的“保健”了。

　　养生的健康饮食观不代表奢侈、不等同治疗，它是绿色的、时尚的，是一种认真达观的生

活态度，是你事业成功家庭和睦的坚实基础。

　　所以我们的脸不可以有绿色，但是我们的饮食习惯，却真该和春天一样好好地“绿色”一

下了。文／刘海生养生食疗成新宠

　　科学家早有定论：人类原来的“寿命设计”是活120—150岁的，而现在我们“出师未捷”

皆因保养不善。近年科学研究证实：人是所有动物之中最不健康的一族，许多野生动物都能活

到相当于人类500岁的高龄，为什么万物之灵反而孱弱多病？

　　过度的肉食，过多的烹调加工，饮食高度精致化，使国人饮食极度不均衡，导致健康受到

影响，使得油脂及蛋白质摄取过多。而维生素、矿物质、膳食纤维摄取过少的状况，使得文明

病滋生，高血压、糖尿病，甚至癌症等，都变成低龄化且很常见的疾病。

　　食疗学，提倡医食同源，树立食疗养生的健康观。所以，利用日常饮食来养生，是最健康

而无负担的。中医讲究药食同源，认为平日所吃的蔬菜，许多都具有药效，只要针对体质妥善

运用，可以达到很好的保健功效。体质寒的人可以多吃温性的，体质热的人可以吃降火的。蔬

菜虽然无法像药物般发挥立即的治病效果，但是，依据食疗养生原理，日积月累的功效，影响

是更深远的。

　　事实上每一天，我们都在作出大大小小的选择，这一切加起来，不断在左右人生前进的轨迹。改变饮食是最容易改变人生观、世界观的方法，大家渐渐回归去吃自然、养生的东西，人生健康将会重回正轨。

　　不单是吃的食物，还有怎样吃，用什么态度吃，与食物产生什么样的亲密关系都很重要。

只要我们饮食的习惯改变一点点，生命即会大大改变，社会大众饮食的习惯改变一点点，整个

人类文明与地球的命运也将大大改变。文/刘海生

　　台湾名厨教你做家庭养生菜重庆龙坊台菜时尚餐厅的厨师长林冠中先生是烹制台式养生菜

的专家，他曾任中国台湾国联大饭店主厨，“六星级酒店”六福皇宫的副主厨，并荣获“冰雕

比赛”冠军。新年将至林主厨也为我们露了几手简单易学的养生菜，让重庆人民亲身体验养生

菜的魅力。

　　1.田园沙拉：（养生指数：100％）

　　选用优质的胡萝卜、黄瓜、白萝卜、西芹（去茎）切成方形条状（约十公分长，一点五公

分宽），泡入纯净水约十分钟后取出，再拿出冰镇，口感清凉爽脆，也可沾上千岛酱沙拉食用。

　　2.罗汉笙辉：（养生指数：95％）

　　A、将百灵菇洗净切片过水捞起备用，干竹笙泡水待软切段，与姜葱过水捞起备用，青红椒

切片备用。B、将百灵菇下油锅炸过，起锅前下青红椒一起过油捞起。C、将葱段、姜片炒香，

把百灵菇、青红椒、竹笙放入锅校尤爰Ψ邸⒀我黄鸱醇纯伞?

　　3.西芹百合：（养生指数：90％）

　　西芹去茎切成菱形，百合剥开成花瓣状，将西芹与百合过油捞起备用，把葱段、姜片炒香

后与西芹、百合一起拌炒，加入盐、生粉，起锅时加入少许香油即可。口感鲜香爽脆，养颜美

容。链接

　　重庆市养生菜馆地图

　　北滨路山海汇、两路口武陵山珍、南滨路B7私家菜、南坪云涛酒楼文%%刘海生绿色推荐养

生年菜

　　1.吉祥如意———乾隆生菜包

　　（养生指数：97％）

　　富含维生素，带有胡萝卜、松仁的清香味，吃起来咸鲜爽脆、回香味浓。

　　2.金鸡报喜———正宗台湾三杯鸡

　　（养生指数：66％）

　　龙坊台菜时尚餐厅推出的一道台湾特色菜，三杯即是用龙坊特制的量杯量取的一杯酱油、

一杯黑芝麻油、一杯白酒，用小火焖至汤汁收干，鸡肉入味，起锅时放上台湾特殊的香料——

—九层塔，香味浓郁，让人闻香止步。

　　3.招财进宝———八宝佛跳墙

　　（养生指数：75％）

　　佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。此菜以十

余种食材制作而成。汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐

，回味无穷！

　　地道的官府特色菜，用官府秘制汤汁和新鲜香甜的南瓜熬成汁调制而成，加入切成丝的鱼

肚、鱼唇和白灵菇，外观色泽金黄、汁浓味厚、不含脂肪、营养丰富，具有防癌、美容、保健

的功效。

　　5.巧手乳鸽煲（养生指数：95％）属于粤菜，是粤菜大师用特制的酱料烹制而成，浓郁的

酱香味将鸽肉的鲜美发挥得淋漓尽致，味道相对川菜清淡了许多，润而不燥，

　　热烙团年饭大推介

　　春节即将到来，平时再怎么舍不得，也敞开肚皮和腰包整一回，好好犒劳一下奔忙了一整

年的自己和亲友，也为新的一年讨个好彩头。不如杀回馆子吧，何必再让已经累疲的自己再端

锅掌勺，找个好地方安安心心享受一顿美食。别太算计钞票，年终奖发了恁个多，再说有些美

食圣地并不那么让人望而却步。在新春来临之际，重庆著名美食家居集地谭氏官府菜和重庆龙

坊台菜时尚餐厅纷纷推出经济实惠的团年大餐。快看清楚了，安逸得很！

　　合家欢聚宴凉菜：两荤三素

　　热菜：官府南瓜烩三丝（小盅/每位）、飘香驴唇、香辣鳝花、巧手乳鸽煲、水煮牛蛙、清

蒸桂花鱼、米汤冬寒菜、清炒鲜时蔬、酸萝卜老鸭汤

　　热菜：官府南瓜烩三丝（大盅/每位）、XO酱爆凤节、香辣海中宝、椒香肥牛、酸辣鳝丝、

清蒸多宝鱼、绍子蒸蛋、清炒鲜时蔬、开水白菜汤

　　宝岛风情宴凉菜：四围碟

　　热菜：双味虾、美味拼盘、木瓜炖龙骨、蒜香阿美腌肉、泡椒美腿蛙、红运当头、万峦猪

脚、蒲烧鳗鱼米糕、干隆生菜包、正宗三杯鸡、冬菇扒菜胆

　　点心：花生汤园、精美水果

　　热菜：双味虾、烧味拼盘、龙舟日式拼盘刺身、红参乌鸡汤、冬菇扒菜胆、清蒸桂鱼、蒜

香阿美腌肉、腊香芦笋卷、布衣牛肉、金牌番瓜米粉、红运当头、万峦猪脚、干隆生菜包、正

宗三杯鸡